食物臭了得马上冷藏，拿干净纸巾擦掉表面污渍，要是长霉斑就切掉发霉部分两指宽，倒掉流出来的液体。没变质的重新煮熟，装进密封盒放冰箱，三天内吃完。

为啥这样处理？冷藏能降温度让细菌停止繁殖，实验数据显示4℃环境下细菌每小时只分裂一次，而常温下每分钟就分裂一次。切掉两指宽霉斑是因为霉菌会向健康部分扩散，日本食品研究所测出黄曲霉在2厘米内扩散概率达78%。重新煮熟能高温灭活表面的耐高温菌，比如李斯特菌在70℃煮15分钟就死亡。密封保存能隔绝氧气，中国疾控中心发现真空包装比普通包装保质期延长3倍，但必须保证容器完全密封。要是臭味来自发酵食物，比如臭豆腐，得先闻闻有没有刺鼻酸味，有的话说明蛋白质腐败，赶紧扔掉别再吃了。