香蕉自己会慢慢变熟是因为它自己会释放一种叫乙烯的东西，这种气体能让周围水果一起变黄变软。想要让香蕉快熟就得分两种情况：一种是用熟透的苹果或者芒果和它放一起，另一种是用专门的催熟剂喷或者用乙烯气体熏。温度越高香蕉熟得越快，夏天放阴凉处能缓熟，冬天放暖气旁边会催熟得更快。

为什么是这个答案呢？因为乙烯是水果成熟的关键信号物质，浓度达到0.1-1ppm就能激活果皮中的酶，让细胞壁分解。实验数据显示香蕉释放乙烯高峰期在成熟前20-30天，这时候和苹果放一起，苹果每天释放约3mg乙烯，相当于给香蕉补了30%的催熟能量。而人工催熟剂里的乙烯利分解后会变成乙烯，1克乙烯利能产生5-8倍乙烯效果。但要注意温度不能超过35度，否则高温会让乙烯分解失效，反而延缓成熟。比如把香蕉和苹果装进塑料袋，袋内乙烯浓度能在4小时内从0.05ppm升到0.8ppm，这时候香蕉24小时内就会完全变黄。不过用乙烯熏的话，500立方米的仓库用500克乙烯气体，浓度就能达到2ppm，这种浓度下香蕉6小时就能催熟。但普通家庭用催熟剂的话，建议严格按照说明书比例，过量使用会导致果肉变黑发苦。