先清蒸后红烧，再蘸酱油配姜丝，这样吃鲍鱼最补身子。清蒸能保住鲍鱼里最多的蛋白质和氨基酸，红烧虽然香但营养会少流失点。蘸酱油和姜丝能解腻又提鲜，吃完不容易饿。

为啥这么吃最好呢？鲍鱼本身蛋白质含量高得吓人，每百克有30克以上，比猪肉还多两成，但脂肪只有1.5克，低得像水煮鸡胸肉。清蒸时水开蒸八分钟最合适，这时候鲍鱼肉里的鲜味物质还没散光，像肌苷酸这种提鲜的成分能保留七成。红烧的话，糖色炒得越少越好，糖分烧焦会生成有害物质，而且高温会让蛋白质变性，营养流失比清蒸多四成。蘸酱油别放太多盐，半勺酱油配三片姜最平衡，既解腻又补姜黄素，这对护肝特别管用。有研究说这样吃法能让鲍鱼的营养吸收率从普通做法的65%提升到82%，相当于多吃四分之一才补到同样效果。