十斤鸭蛋腌的话盐要放两斤半到三斤。先洗蛋控水，腌的时候盐要抹均匀，腌缸要透气。腌好放阴凉处，一个月左右就能吃。

腌鸭蛋放盐太多蛋会太咸，太少会不入味，所以一般用两斤半到三斤。比如十斤鸭蛋放两斤半盐，腌的时候还要注意温度和湿度，温度高的话可能需要缩短时间，反之则延长。根据数据，盐浓度控制在18%-20%之间，温度保持在25℃左右，腌制时间大约30天。有些地方会加些白酒或者花椒，这样味道更好，但盐的量还是得控制好，否则影响口感。比如用三斤盐的话，腌出来的蛋蛋黄更紧实，但吃多了容易喉咙痛。所以按照两斤半到三斤放盐，既能保证安全又能兼顾味道。腌的时候要经常翻动，避免局部过咸或者变质。一个月后尝一下咸淡，再决定是否要调整。