4斤烤鸭要烤40到50分钟，温度200度，中途翻面一次。如果鸭皮不够脆，可以多烤5分钟。

烤的时候要记得翻面中间翻一次，这样两边受热均匀。鸭肉厚度大概2厘米左右，200度烤40分钟能保持肉质嫩，超过50分钟容易变柴。参考市面数据，3斤烤鸭35分钟足够，4斤多5分钟是因为鸭身更长。温度别太高，比如230度烤30分钟皮会烤糊。翻面时用夹子轻轻拨开鸭腿，别弄破皮。收汁阶段开大火，鸭皮油分滴下来会滋滋响，这时候再烤3分钟就完美了。要是中途发现鸭皮软了，就暂停翻面再补烤。