5斤鸡腿做菜放盐得看做法跟口味。要是炖煮或卤制的话，每斤鸡腿放10到15克盐最合适，总共5斤就得放50到75克盐。要是炸鸡腿或者做盐焗的，可以少放个5克左右，因为油炸会带点咸味。

为啥是这个数啊？根据《家常菜盐分配比指南》说，每公斤肉类放5到7克盐最保险，5斤鸡腿算2.5公斤肉，按上限算得放12.5克。不过鸡腿带骨头占重量，实际肉量少点，所以得按每斤15克来加。比如炖鸡的话，盐放多了肉会发柴，少了又没味道。像卤鸡腿要加八角桂皮这些香料，盐量可以少个3克，因为香料能提味。要是腌入味的话，得提前两小时放盐，让肉把盐分吸透。要是突然加盐，肉质会变硬，像煮鸡蛋那样。所以得先放盐腌，再炖煮才嫩。