腌80个咸鸭蛋大概用盐300克到400克。鸭蛋本身有水分，盐要腌透蛋黄，防止变质。时间越长越入味，但别放太多盐，否则蛋太咸。

为啥是这个数呀？首先得算鸭蛋总重量。一般鸭蛋单个约100克，80个就是8公斤。按每公斤放盐30到50克算，总共240到400克。但实际操作得看鸭蛋大小，大个的鸭蛋可能得少放点盐，小个的鸭蛋可以多放点。比如有人用300克盐腌8公斤鸭蛋，30天后蛋黄咸香，蛋白发亮，这样盐量刚好够杀菌又不会过咸。另外腌的时候要加黄酒或白酒，能去腥增香，黄酒放50克、白酒放30克就行。要是盐放少了，鸭蛋容易发霉；放多了蛋黄会苦，蛋白发苦。所以得拿小样先腌试试咸淡，再调整整锅盐量。