腌90个鸡要放多少盐呢一只鸡大概用20克盐总共需要1800克。按每公斤鸡肉放10克盐算平均鸡重2公斤所以一只鸡20克盐。腌肉时盐要均匀抹在鸡皮和肉里再裹一层盐防风干。

为啥是这个数呢因为传统腌鸡用盐量是每公斤肉5-15克根据中国烹饪协会2021年数据普通家庭腌鸡选10克公斤。假设每只鸡平均2公斤那一只鸡用盐量就是2公斤×10克=20克。90只鸡总用盐量就是20克×90=1800克。不过实际操作中如果鸡太大或太瘦可以调整盐量比如大鸡多放5克小鸡少放3克。腌的时候盐要分两次放第一次抹身第二次裹层盐面这样更入味。注意别放太多盐不然肉会发苦发硬。