买回来先刷毛，别漏刷蟹壳缝，用牙刷沾盐水搓洗。蟹腮和胃在肚脐旁边，得用镊子夹出来扔掉。泡盐水半小时杀菌，蟹壳泡硬了蒸的时候不散。

为啥这样洗？因为螃蟹壳缝多藏泥，刷洗能去掉还能让蟹壳变硬，蒸的时候不容易散。数据显示海水比例5%浸泡30分钟，杀菌率比清水高40%。蟹腮胃是滤食器，残留泥沙会带腥味，夹掉能提升口感。刷洗时沾盐水还能让蟹壳吸水变脆，蒸出来更入味。所以先刷洗、再处理内脏、泡盐水，三步走最省事。