减肥期间不能吃高糖高淀粉的蔬菜，比如土豆藕胡萝卜甜菜玉米山药芋头南瓜红薯洋葱茄子青椒花椰菜西葫芦菠菜韭菜芹菜芦笋秋葵苦瓜冬瓜黄瓜西红柿。这些蔬菜热量高容易发胖，而且升糖指数高，吃多了容易饿，还会让体重反弹。

为什么不能吃这些蔬菜呢？首先高糖蔬菜比如甜菜每100克含44大卡糖分，吃多了血糖飙升，身体会储存更多脂肪。其次高淀粉蔬菜像土豆每100克有77大卡淀粉，比米饭还高，消化后变成葡萄糖容易变胖。南瓜、红薯这类蔬菜虽然低脂但每100克也有26大卡淀粉，吃多了等于吃主食。另外像洋葱、青椒这些蔬菜含糖量也高，洋葱每100克有8克糖，青椒有3.5克糖，长期吃会阻碍减肥效果。根据《中国食物成分表》数据，减肥期间每天蔬菜摄入量建议控制在200-300克，优先选择低糖低淀粉的绿叶菜和菌菇类。比如冬瓜黄瓜西红柿这些蔬菜热量低，每天吃300克没问题，但高糖高淀粉的蔬菜要少吃，每周最多吃2次，每次不超过100克。