煮一个人份的红豆汤，放20-30克红豆就行，加水泡1小时，小火煮到豆开花。如果豆子太多汤会太稠，太少则没味道，泡的时间不够豆子硬得咬不动。

因为红豆吸水性强，泡1小时能软化豆皮，煮的时间不够会影响口感。根据《中国药膳学》数据，每100克红豆约产150-200克汤水，所以20-30克足够。先泡再煮能让营养释放更均匀，小火煮40-50分钟豆子才会开花。要是豆子没泡透，煮的时候容易糊锅底，加水要一次加够，中途别频繁加水。要是用高压锅，时间可以缩短到15分钟，但普通锅必须耐心熬。