一斤糯米能打20到25个糍粑单个重20克左右。看地区习惯不同有的打得多有的打得少。比如江西湖南那边人做糍粑喜欢捏成小团子单个15克能做30个。而北方人喜欢大块糍粑单个25克只能做20个。

为啥是这个数呢咱们先看糯米配比。一斤糯米500克得配300克水才能打得出糍粑团子。这样总重量800克分成20到25块每块就是32到40克。不过实际操作中要扣掉搓团时粘在手上的糯米。网上查到多数人用这个比例误差不超过5%。比如用500克糯米配300克水，搓团后分成20块每块25克，打出来的糍粑口感最软糯。要是配水少的话糍粑会发硬打不出弹性，配水多的话糍粑太稀黏手不好搓。所以按照这个标准算下来，500克糯米能做20到25个糍粑。不过要是用老式石臼打的话比机器打多出3到5个，因为石臼能压出更多水分。像我上次用石臼打500克糯米做了27个糍粑，单个才18克重。但要注意糯米要提前泡两小时以上，这样打出来的糍粑才Q弹不粘牙。