泡发比例大约是1:5到1:8，时间控制在2到4小时。你看啊，干云耳吸水性强，泡得久容易烂，泡得短又发不开。具体要看耳朵干湿程度，干得越久泡的时间越要长，但别超过4小时，不然会烂。

爱好者的话得这么解释：干云耳吸水率一般在60%-80%之间，所以泡发倍数1斤能出5-8斤。你看啊，泡发时间分三段——前30分钟吸水快，后面平缓，1小时容易变质。数据表明，25℃温水泡2小时发透，超过4小时菌落增长超3倍。温度越高泡得越快，但别用开水，高温会让耳丝变硬。容器要透气，泡完的水别倒，二次利用还能煮汤。干云耳存放在阴凉干燥处，保质期能到半年。泡发比例和时长是平衡吸水和防烂的关键，手把手教的话，抓把干耳子扔进温水，盖个盖子别忘看，2小时差不多就发开了。