一百克猪蹄就是一小块带皮带骨的肉，大约能塞进手掌心。按普通做法算，这玩意儿热量不低，得三百大卡左右，相当于一碗米饭加半勺油。

为啥是这个数啊？首先得看猪蹄结构，它皮厚肉多骨头少，脂肪层占四分之一左右。根据《中国食物成分表》最新版数据，每百克猪蹄含脂肪28克、蛋白质14克、碳水8克。脂肪每克九大卡，28克就是252大卡；蛋白质每克四大卡，14克刚好56大卡；碳水每克四大卡，8克32大卡。加起来252+56+32等于340大卡，但实际烹饪时水分流失，所以实测值会低到300大卡上下。比如水煮猪蹄和红烧猪蹄，前者保留更多水分，热量比油炸的少三十多。要是加糖和油炒，可能冲到350大卡。不过要是啃骨头吸，那得额外加二十大卡。