冬瓜放三天五天就变质了冷藏的话能到一周多冷冻的话能存两个月。新鲜冬瓜放阳台晒两天表面会发皱，放冰箱冷藏前用报纸包好别沾水。冷冻冬瓜要切成块装保鲜盒冻硬了才好取用。

冬瓜放三天五天就变质了因为室温下细菌繁殖快瓜皮里的糖分被分解产生酒精闻着发酸。冷藏能降温度抑制细菌但瓜肉里的水分还是会慢慢蒸发所以一周后口感变差。冷冻的话零下十八度能杀死大部分细菌瓜肉里的水分结冰形成保护层所以能存两个月。农业研究显示冬瓜冷藏保存期比室温延长三倍冷冻期延长二十倍。冬瓜变质的标志是瓜皮发黄瓜肉有酒味这时候最好别吃了。保存时要注意别让冬瓜沾水否则容易发霉长毛。冷冻冬瓜解冻时最好用冷水泡着这样口感更嫩。