不吃主食一星期，体重可能降1-3斤。这是因为主食提供碳水，身体会消耗糖原储备。糖原带水分，消耗后体重下降。但之后基础代谢可能降低，肌肉流失增加，所以体重变化会变慢。

比如身体每天需要1200-2000大卡维持基础代谢，不吃主食可能缺口500-800大卡。糖原储备约能支撑24-48小时，之后身体会分解肌肉和脂肪供能。肌肉流失每天0.5-1%，一周可能流失3-7斤，但实际体重变化可能被水分波动掩盖。比如肌肉流失3斤同时水分减少2斤，体重只降1斤。如果摄入高蛋白高脂肪食物，身体会优先消耗脂肪，但内脏脂肪消耗困难。研究显示，碳水不足时脂肪代谢效率下降30%，所以瘦得慢。