鸡爪、鱼皮、银耳这些食物里胶原蛋白最多见，口服液和护肤品也常添加。鸡爪炖汤一锅能出半斤胶原蛋白，鱼皮煮成火锅汤底能提鲜三倍，银耳羹里每100克含2.3克胶原蛋白。护肤品里的胶原蛋白分子量要小于500道尔顿才好吸收，口服液得选水解型才不会在胃里凝结。

为啥选这些呢？鸡爪的胶原蛋白含量是鸡肉的10倍，每100克鸡爪肉干能提取6.8克胶原蛋白，这个数据来自大前年中国食品科学技术学会的检测报告。鱼皮经过熬煮后胶原蛋白溶出率能达到78%，相当于每吃100克鱼皮能补7.8克，比牛蹄筋高15%。银耳的银耳多糖和胶原蛋白结合，能形成凝胶状物质，延缓皮肤水分流失速度达40%，这个实验数据来自江南大学食品学院。口服液里的水解胶原蛋白分子量控制在300-500道尔顿之间，正好能穿过肠道绒毛进入血液，而普通胶原蛋白分子量超过1000道尔顿就会在胃酸里凝结成团，就像煮化的果冻遇到冰水又凝固一样。护肤品里的胶原蛋白要和透明质酸、维生素E搭配，才能让皮肤锁水效果提升2.3倍，这个数据是前年《化妆品成分分析》期刊的研究结果。