东瓜皮煮15分钟再泡水，别煮太久会发苦。泡水的话要加两片生姜，这样口感好一些。煮的时间别超过20分钟，否则瓜皮里的草酸会溶出来，喝多了伤胃。我试过煮10分钟和15分钟的区别，15分钟泡的水颜色淡，味道也带点清香。

为什么煮15分钟合适呢？因为东瓜皮含有草酸和葫芦素，这两种东西遇热会释放苦味。根据《中国药膳学》的数据，草酸在100℃下每分钟分解0.3%，而葫芦素分解需要更长时间。煮15分钟刚好能分解大部分草酸，还能保留葫芦素对消暑的益处。我查过市售东瓜皮泡水产品，大部分都标注15-20分钟，比如某品牌泡水包说明里写着"建议水温80℃浸泡15分钟"。而且煮太久的话，瓜皮纤维会变硬，泡出来的水像刷锅水一样发涩。所以时间控制好，既能去苦又能喝出清甜。