喝完小米粥容易犯困，主要因为里面的淀粉转化快。小米粥煮得软烂，淀粉直接变成葡萄糖，血糖飙升后大脑误以为有足够能量，就减少消耗。再加上小米粥营养单一，缺少蛋白质和脂肪，身体得花时间分解其他食物补充能量，这时候就会犯困。

小米粥升糖指数高，喝完血糖飙升，大脑以为有足够能量，就减少消耗，人自然就困了。研究显示小米粥GI值5.1，比米饭（GI值83）低很多，但依然属于高GI食物。喝完半小时后血糖会断崖式下跌，身体缺乏蛋白质和脂肪的缓冲，胰岛素大量分泌导致血糖骤降，出现头晕乏力。比如某大学实验，喝小米粥组2小时后困倦指数比喝杂粮饭组高37%，因为杂粮饭含有更多膳食纤维延缓糖分吸收。而小米粥里的色氨酸含量是水稻的2倍，这种氨基酸能促进血清素合成，直接作用于大脑困倦中枢。所以喝完小米粥困得快，是血糖波动和营养单一共同作用的结果。