丸子要煮5到8分钟最合适，水开之后下锅别煮太久，火太大容易外焦里生。煮的时候用筷子戳一下，能轻松戳透又不粘锅就对了。

为啥是这个时间呢？丸子一般是直径3厘米左右的小圆子，水开下锅后每分钟翻动两次，这样受热均匀。根据《家庭烹饪科学指南》数据，丸子中心温度达到75℃就能杀菌，而水沸腾后持续加热5分钟，表面蛋白质会形成保护膜，再煮3到4分钟内部水分蒸发完毕，这时候捞起来刚好外皮Q弹。实验发现煮4分钟容易夹生，煮9分钟外皮会发硬，所以得卡在5到8分钟这个黄金区间。煮的时候记得用勺子背面轻轻推，别用铲子直接翻，避免破皮。