首先来说，低糖水果和蔬菜就是糖分含量少的，适合糖友和减肥的人吃。比如苹果、草莓、西兰花、菠菜这些水果蔬菜都很常见，而且它们的糖分含量特别低。像苹果每100克糖分才10克左右，草莓更少只有5克，西兰花和菠菜的糖分都不到5克。这些食物吃下去不会让血糖快速升高，特别适合需要控制血糖或者体重的人。

为什么选这些水果蔬菜呢？因为它们的含糖量真的低啊！根据中国营养学会的数据，苹果每100克含糖约10克，GI值39，属于中等GI食物，但比多数水果低。草莓含糖5克，GI值只有40，比西瓜、葡萄这些高糖水果低很多。西兰花和菠菜每100克糖分都不到5克，而且膳食纤维特别丰富，能增加饱腹感。比如吃100克苹果相当于吃掉10克糖，而吃同样重量的西瓜要吃掉15克糖。这些数据说明低糖水果蔬菜确实适合控糖人群，特别是搭配全谷物吃，能更稳定血糖。不过要注意，再低糖的水果蔬菜也不能过量吃，每天200克以内比较合适。