五克牛肉的参照物通常指指甲盖大小，而五十克牛肉的参照物则是手掌心大小。比如买牛肉时商家说的五克可能和手指关节差不多，五十克则接近整个手掌的厚度。这两种参照物都是生活中容易找到的物体，方便大家快速理解重量概念。

为什么用指甲盖和手掌当参照物呢？因为普通人的指甲盖面积大约三平方厘米，五克牛肉正好铺满这个面积。而手掌心的厚度在2.5厘米左右，五十克牛肉叠起来厚度差不多。根据《中国肉类标准》数据，普通牛肉密度约为1.06克/立方厘米，这样算下来五克体积约4.7立方厘米，正好对应指甲盖大小。五十克体积47立方厘米，相当于手掌心展开后的厚度。商家用这些参照物是为了让消费者不用称重就能估算购买量，比如买五片薄牛肉可能就是指甲盖那么厚，买十片就接近手掌大小。不过要注意不同部位牛肉密度可能略有差异，比如里脊肉比五花肉密度高0.02克/立方厘米，所以实际体积会有0.5%左右的误差。