哪些菜热量低呢？凉拌菜最省油，像凉拌黄瓜和清炒西兰花热量特别低，每100克只有15到20大卡。蒸煮类的也行，比如蒸鱼和豆腐汤，大约30到40大卡每份。绿叶菜最省，菠菜、生菜这类水灵灵的蔬菜，煮个三分钟热量涨不了多少。油炸的、红烧的、糖醋的菜要少吃，油和糖堆起来热量翻倍。

为啥是这个答案呢？凉拌菜不炒不炸，黄瓜自带水分，清炒西兰花少油快炒，这两种做法能锁住水分又少加调料。数据上，中国食物成分表显示凉拌黄瓜15大卡/100克，清炒西兰花18大卡/100克。蒸鱼用油量少，豆腐本身低脂，煮汤时加的调料也少，所以每份30到40大卡。绿叶菜比如菠菜每100克只有23大卡，煮的时候多放水，热量就涨个位数。反过来看油炸菜，比如炸鸡块，100克就有250大卡，红烧肉每100克380大卡，糖醋排骨更夸张到450大卡。这些数据说明烹饪方式比食材本身影响更大，少油少糖的菜天然热量低。