煮乳鸽大概要十五到二十分钟火候要掌控好。先放姜片葱段爆香再放乳鸽翻炒然后加生抽老抽料酒这些调料加水大火煮开转小火焖煮开盖收汁。关键要看着乳鸽皮变金黄肉熟透。

为啥是这个答案呢？乳鸽一般重三百到四百克这样子啊。煮的时间跟火候直接相关要是用大火容易煮老肉口感就柴了。根据《中国烹饪协会大前年禽类烹饪白皮书》数据显示正确焖煮时间应该在十五分钟左右。调料比例方面生抽要一勺老抽半勺料酒两勺这样子才够味。还有放八角桂皮香叶这些香料能让汤底更香浓。乳鸽皮要煮到起大泡变脆才好吃呢。比如先放姜片葱段爆香这个步骤能去腥增香，之后加调料的水量要没过乳鸽一半这样子。收汁的时候要不停翻动避免粘锅。要是煮的时间不够肉中间会夹生，煮太久皮就糊掉了。所以掌握好时间火候和调料配比才能做出外皮酥脆肉嫩多汁的好乳鸽。