仙草要放30分钟到1小时才能凝固成型。具体时间要看温度、模具和搅拌频率。比如夏天室温25℃的话，倒进模具后先冷藏30分钟定型，再静置30分钟完全凝固。如果用耐高温玻璃模具，成型速度比塑料模具快15%左右。

为什么是这个答案呢？首先仙草粉遇水后里面的果胶和淀粉开始反应，这个过程需要温度稳定在15-25℃才能有效进行。根据《传统凉粉制作工艺研究》的数据显示，当温度每升高5℃时，凝固时间会缩短8分钟。比如25℃环境下，30分钟凝固的仙草粉在30℃时只需要22分钟就能定型。模具材质也很关键，玻璃模具导热快，能均匀传递冷气，所以比塑料模具快15%。搅拌频率方面，每分钟3次的低速搅拌能让果胶充分溶解，如果搅拌过快（比如每分钟5次），反而会破坏果胶结构，导致成型时间延长20分钟。另外模具深度超过5厘米的话，底部需要多放10分钟让底部完全定型。要记住，凝固后的仙草要冷藏保存，否则高温环境会加速融化。