倭瓜要蒸20到30分钟才能熟透，中间加个“左右”更准确。蒸的时候要看倭瓜有多厚，切得越厚时间越久。比如整颗倭瓜蒸25分钟，切半的20分钟差不多。记住5分钟别急着开盖，让蒸汽把皮肉焖得更软。

为啥是这个时间？因为蒸锅温度稳定在100℃左右，水分蒸发需要时间，倭瓜内部温度才能达到软烂状态。实验数据表明，1厘米厚的倭瓜蒸25分钟，2厘米的需要35分钟。有个小技巧，蒸之前用牙签扎几个孔，这样蒸汽能均匀透进去。上次我蒸过3厘米厚的倭瓜，结果算少了5分钟，差点夹生。所以建议多等几分钟，确保能捏得动才好。