包粽子一斤米放盐别太多，酱油也得分量。通常说盐放三钱（约15克）够用，酱油二两半（约75毫升）合适。还要加点糖和五香粉提味，煮的时候多煮一会儿，米才不会夹生。别放多盐，容易苦；酱油别少，颜色不够暗淡。

为啥是这个量呢？因为盐是防腐提味关键，但过量会发苦，每斤米盐别超五钱（25克）。酱油主要上色增鲜，但太多会发苦，所以控制在三十毫升以内。煮粽子要二到三小时，保持中小火，这样米粒才会粘住不散开。比如北方人习惯多放盐，南方人少放，但总体别超过这个比例。煮的时候米要提前泡三小时，水别太多，否则粽子会破皮。酱油要放，盐分要分两次加，第一次腌肉馅，第二次和米混合。这样粽子才不会太硬，米粒又透亮。