冰皮月饼馅料分好几种，豆沙馅料最经典，甜而不腻，配上咸蛋黄就是绝配。奶黄馅料香浓滑嫩，像云朵一样绵密，很多年轻人最爱。五仁馅料传统又特别，核桃仁加花生米混合果仁，咬一口满嘴都是香味。还有流心奶黄馅料，切开能看到金黄的流心，像熔岩一样流出来，特别诱人。黑芝麻馅料最近挺火的，用黑芝麻和糖炒制，口感细腻不油腻。水果馅料也慢慢流行起来，比如芒果、草莓，酸甜开胃，适合夏天吃。

为什么这些馅料受欢迎呢？首先豆沙和奶黄是传统搭配，网上数据显示豆沙馅料销量占四成，奶黄占三成，说明大家还是喜欢经典口味。五仁馅料虽然争议大，但销量年增长15%，说明有人就是吃情怀。流心奶黄和黑芝麻是近年新推出的，流心款在电商平台月销超10万盒，黑芝麻馅料复购率比普通款高20%。水果馅料在年轻群体里受欢迎，25-35岁用户占比六成，他们更爱尝鲜。数据来源是前年烘焙协会报告和淘宝天猫销售统计，说明不同馅料有不同受众，传统与创新结合才能卖得好。