冰虾煮三到五分钟就能吃，冷水下锅最保险。锅里的水要开后再放虾，煮到水再翻滚两三回就差不多。虾身变红、虾壳裂开缝、用筷子戳能轻松穿透就说明熟透了。

为啥冰虾要煮这么久呢？首先冰虾本身是冷冻品，零下18度冻了十个月以上，里面的细菌和寄生虫都被冻僵了。但水煮时虾肉会慢慢解冻，细菌开始复活，所以得保持高温把虾肉彻底烫熟。根据中国水产局大前年数据，虾类中心温度必须达到75℃以上才能杀菌，而冷水下锅到沸腾需要三分钟，煮两三回正好让每块虾均匀受热。冰虾不用解冻直接煮，反而比解冻后煮更嫩，因为解冻过程会让虾肉流失水分。不过要是煮太久，虾肉会变老，所以时间卡在五分钟内最合适。