冰皮放常温能存两三天，超过三天就变软发霉。夏天更短，冬天稍长点。最好现做现吃，吃不完就放冰箱。冰皮是甜品外皮，用糯米粉和糖做的，水分多容易变质。

为什么是两三天呢？因为常温下温度高，细菌繁殖快，冰皮含糖量超过20%就成细菌温床。实验数据说30℃时，淀粉类食品每过24小时菌落数翻倍。冰皮含水量60%以上，吸潮后表面长霉斑。冬天低温能延缓细菌生长，但超过三天淀粉结构会糊化，夏天高温四小时就开始变质。所以建议用保鲜膜包紧，放在阴凉处，最好当天吃完。