刚摘的榴莲还能保存三四天，如果放冰箱能多放七八天。不过成熟度不会变，变软干瘪就是过熟了。吃的时候要挑果肉饱满的，闻着香的那个。

因为榴莲自己会放一种叫乙烯的气体，这种气体能让果肉慢慢变软，所以常温下放三天就到极限了。冷藏的话能减缓乙烯释放速度，最多多放五天。数据显示常温保存的榴莲乙烯浓度每小时涨0.3毫克，冷藏后降到0.1毫克。果肉变干硬说明乙烯太多，果肉纤维就撑不住了。保存时要垫报纸吸潮，别沾水，这样放三天还能吃出甜香味。