包好的粽子得放两三个钟头再煮，水开之后再煮两小时左右就熟透啦。要是刚包完就下锅，糯米吸不饱水，煮出来的粽子外皮硬邦邦的，里头还是夹生的。

为啥得等两三个钟头呢？糯米颗粒得慢慢吸饱水才能变软糯，要是直接煮的话，外皮容易煮烂，糯米又夹生。中国烹饪协会的测试显示，新米粽子要泡三小时，老米两小时，竹叶粽子多煮半小时。包粽子用的糯米吸水率比普通米高30%，所以得等它充分吸饱水分。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得这么熬。煮的时候要记得盖盖子，水别烧干，不然粽子会粘锅底。