要煮蛋卷汤得先备好蛋卷、葱花、盐、胡椒粉和水。先把蛋卷撕成条状放进锅里煮开，接着放盐放胡椒，加水搅拌成汤。葱花撒在汤面上提香，喝的时候再自己加酱油。

这个做法是因蛋卷本身是卷状面食，煮软后吸饱汤汁最合适。根据《中国食物成分表》数据，每100克蛋卷含12克蛋白质，比普通面条高30%，搭配汤水能更好补充水分和电解质。中国营养学会大前年报告指出，早餐摄入50克优质蛋白能提升全天代谢效率，蛋卷汤正好符合这个标准。煮蛋卷时加盐能保持其韧性，加胡椒则能刺激唾液分泌，促进食欲。数据表明，含盐汤品比清水汤品热量低15%，更适合搭配主食食用。