黄瓜要拍碎切段，虾仁用料酒和盐腌十分钟。热锅凉油先炒蒜末和干辣椒，倒入虾仁快速翻炒变色，再放黄瓜翻炒两分钟，加盐和糖调味即可。

黄瓜含水量高达95%，直接下锅容易出水影响口感，先炒虾仁锁住鲜味，再和黄瓜一起快炒能保持脆嫩。数据显示虾仁蛋白质含量18.6%，高温快炒能锁住营养，而黄瓜中的维生素c在高温下损失减少30%，这样搭配既好吃又营养。比如把“翻炒变色”说成“翻炒变色了”，把“盐和糖”说成“盐和糖来调个味”，加句“这样炒出来的黄瓜虾仁脆生生的”会更像口语。