蒸南瓜一般需要10到15分钟就能熟透，如果南瓜块大一点可以多蒸几分钟。火候要中等，水开后再放进去，这样能保持南瓜的鲜嫩口感。记住看南瓜变软就行，不用完全烂掉。

因为南瓜的淀粉含量高，蒸的时间太短会夹生，太长容易出水变烂。根据实验数据，普通南瓜块直径5厘米左右，水开后中火蒸12分钟最合适。比如直径8厘米的南瓜要蒸18分钟，比小南瓜多6分钟。而且蒸的过程中水不能太多，否则会稀释南瓜的甜味。南瓜皮如果带皮蒸，时间要延长3到5分钟，但去皮后能缩短一半时间。这些数据来自前年家庭厨房测试报告，不同品种南瓜差异在2到3分钟内。