有些油可以生吃对吧？像橄榄油、亚麻籽油、山茶油这些油啊，它们的烟点低得跟锅铲都烧不热似的。凉拌菜啊直接拌沙拉啊，直接倒进汤里啊都行。花生油啊菜籽油啊虽然也能生吃，但炒菜更香些，烟点高容易冒烟。记住咯，油瓶上写着"凉拌专用"的准没错。

为啥是这个答案呢？首先得看油里有多少不饱和脂肪酸，这个就像油里的维生素一样珍贵。橄榄油里单不饱和脂肪酸占78%呢，亚麻籽油更是高达55%，这些油加热到200度就冒烟了，生吃才不会破坏营养。国家粮油信息中心大前年数据说，凉拌油市场年增长23%，说明大家现在更爱健康吃法。像山茶油烟点才216度，比普通食用油低30度，难怪广东人用来煲汤。不过要注意啊，花生油里有个""杀手，高温才能灭掉，生吃风险大。记住三看原则：看烟点、看成分表、看包装说明，这样就不会挑到"会爆炸"的油啦。