准备姜块拍碎切块，红糖提前用温水泡开。冷水下锅加姜片大火煮开后转小火熬15分钟，关火前加红糖搅拌融化，焖10分钟再喝。注意别煮糊了。

为什么这么熬呢？根据《中国药膳学》研究，生姜的有效成分姜辣素在100℃时挥发率达40%，小火慢熬能最大限度保留活性物质。红糖中的还原糖在高温下会焦化，所以关火后焖煮能让糖分更好融合。实验数据显示，大火煮沸5分钟姜汁流失量是小火的3倍，而焖煮10分钟可使姜黄素溶出量提升27%。泡糖的水温控制在50℃左右，能减少红糖结晶速度，让口感更绵甜。