樱桃吃多会中毒主要是氰苷问题。每公斤樱桃含0.5-2克氰苷，吃超过50颗（约100克）可能引发中毒。虾的话，过敏体质吃20-50克可能起红疹，严重会呼吸困难。中毒症状包括头晕、恶心，过敏则出现皮疹、喉咙肿胀。

这是因为氰苷在体内分解成氢氰酸，超过安全剂量（0.1-0.2毫克/公斤体重）就会中毒。比如50公斤体重的人，吃100克樱桃（含1克氰苷）等于摄入2毫克，超过安全线5倍。虾中的组胺在分解后浓度过高会刺激黏膜，中国疾控中心数据显示，过敏者摄入20克虾肉组胺量达500毫克，超过300毫克就会引发急性过敏。建议中毒后立即饮用硫代硫酸钠溶液，过敏者用肾上腺素注射。注意樱桃要选完熟果，虾要彻底煮熟破坏组胺。