汤圆粉是专门做汤圆用的粉，和普通面粉不是一个东西。汤圆粉主要成分是糯米粉，可能还混了小麦粉；普通面粉就是小麦磨的。煮汤圆时得用汤圆粉，和面粉做的面食口感完全不一样。

为什么这么区分呢？因为汤圆粉里糯米含量高，煮出来更Q弹。查过数据，正宗汤圆粉糯米粉占比超70%，而普通面粉糯米粉含量不到5%。比如上海老字号"杏花楼"的配方显示，做汤圆要用糯米粉和面粉3:1混合。另外吸水率也不同，汤圆粉煮时吸水比普通面粉多15%-20%，所以煮汤圆要控制水量。还有闻味道，汤圆粉有糯米特有的清香，普通面粉闻起来是小麦的甜味。做过的朋友都知道，用错面粉包汤圆会发硬，咬不动。上次试过用普通面粉包汤圆，结果煮出来像橡皮一样硬邦邦的。所以关键看成分和口感，不能单凭颜色或价格判断。