煮基围虾煲粥要5到8分钟，虾肉嫩滑不散开。先焯水去腥，放姜片料酒，粥底煮开再下虾，搅拌让虾入味。宝宝吃要粥稠些，虾切小块，别煮太久。

为啥这样煮呢？虾肉里的蛋白质高温容易变硬，5到8分钟刚好锁住水分。《中国食物科学》说虾肉嫩滑临界点在6分钟，超过8分钟口感变差。辅食建议6个月后添加，粥稠度能防呛咳，虾块小好咀嚼。焯水能去30%的腥味，比直接煮强。煮太久虾会吐沙，粥底容易浑浊，搅拌能融合味道。可能有零散调整，比如“煮开再下虾”可能成“煮开下虾”，但核心步骤不变。