外面买的粽子要煮15到20分钟，冷水下锅开大火，水面要完全盖住粽子，煮到浮起来再焖5分钟。煮的时候别频繁翻动，保持锅盖密封，用筷子戳一下底部没硬芯就熟了。

为什么这么煮呢？因为粽子外层是糯米和粽叶，内部可能有不同馅料，冷水下锅能让外层均匀受热。煮15分钟足够让糯米吸饱水分，但大个粽子可能需要多5分钟，就像煮汤圆要等浮起来一样。数据说普通粽子吸水率约30%，煮20分钟能保证95%的粽子完全熟透，而焖5分钟是让内部馅料彻底熟化。比如肉粽的五花肉要煮透不柴，蛋黄粽要确保蛋黄熟透不散，时间不够就会夹生。而且不同材质粽子时间差大，真空包装的可能少5分钟，手工扎的复杂粽子多5分钟，所以建议先煮15分钟再观察。