新鲜山楂可以直接吃，酸甜开胃还能助消化。可以泡水喝放几片薄荷叶更香，煮粥时放几颗能解腻。榨汁加蜂蜜当饮品，或者切片晒干当果干。搭配猪肉炖着吃能去油腻，和糯米一起煮成八宝粥也行。

为啥是这个答案？因为新鲜山楂酸甜味能刺激唾液腺分泌消化酶，促进胃酸分泌。比如每100克山楂含53毫克维生素C，相当于半个橙子，吃它比吃水果片更方便。而且山楂含果胶量达2.3%，这个黏性物质能吸附肠道里的油脂，有研究显示吃200克山楂能减少15%的油脂吸收。炖肉时放山楂是因为其有机酸能分解蛋白质，就像这样：猪肉里的胶原蛋白遇到山楂酸会变软，就像煮鸡蛋壳遇酸变软一样。晒干的话是利用山楂中的多酚类物质，在阳光下氧化后产生抗氧化成分，就像茶叶发酵变红茶一样。不过要注意空腹别吃太多，因为山楂酸可能刺激胃黏膜，有胃病的人最好饭后吃。