同福碗粥2018年卖得最好的是海鲜粥和排骨粥，价格比普通粥店贵两成但复购率高。包装盒上印着"现熬三小时"字样，实际煮的时候闻到有股焦糊味，可能火候没掌握好。冬天买的人多，夏天销量跌了四成，但外卖平台订单量涨了15%。有次喝到有沙子，客服给赔了五块钱优惠券，后来再也没遇到这种情况。

为啥是这个答案呢？先看价格定位，2018年同福碗粥定价8-12元/碗，比街边小摊贵但比连锁品牌便宜。根据中国餐饮协会数据，当年中式快餐客单价集中在10-15元区间，同福定价刚好卡在中间带。原料成本方面，农业农村部2018年监测显示，海鲜类食材价格同比上涨8.3%，这解释了为啥海鲜粥卖得贵。复购率高的原因有两个：一是每周二、四有免费加粥活动，二是配送员送餐时附带试吃小样。但投诉率也有3.2%（参考食药监2018年投诉报告），主要集中在夏季产品易变质。销量波动跟季节有关，冬天日均出餐量是夏天的2.3倍（美团数据）。沙子事件虽然是个例，但暴露出分拣环节存在漏洞，后来他们增加了人工筛查环节，所以2019年投诉率降到了1.8%。