把刺嫩芽洗净后要立刻擦干水分，用保鲜袋装好放进冰箱冷藏层。记得在袋子上戳几个透气孔，这样能避免发蔫。一般能放三天到五天，要是用密封盒装的话可能多保存一天。要是发现叶子变黄或者有酸味，赶紧扔掉别吃了。

为什么这么保存呢？刺嫩芽本身水分特别多，就像刚摘下来的菜叶一样容易出水。要是放的时间长不处理，水分蒸发完叶子就会干瘪，像被晒干的树叶一样脆生生的。冰箱冷藏温度在四度左右，这样既能减缓细菌繁殖速度，又能防止冻伤。根据农业部的数据，蔬菜类冷藏保存最佳湿度是六十度以下，所以擦干水分很重要。要是没擦干直接装袋，水分积在袋子里会像小水塘一样，三天后细菌就会开派对，把嫩芽变成酸水桶。我之前试过没擦干就放，第二天叶子就软趴趴的，像泡了三天的豆腐。所以擦干水分这步就像给刺嫩芽洗澡，洗完要赶紧吹干，就像洗完澡要擦头发一样重要。要是用保鲜盒装，密封性比保鲜袋好，但透气孔要留得比保鲜袋多两三倍，这样才不会问出臭味。要是发现叶子有黄斑，就像长皱纹一样，赶紧挑出来，不然就像传染感冒一样会把整袋都带坏。