煮熟的大虾最好当天吃完，如果实在要保存得把虾放在阴凉通风处，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏，最多能保存24小时。超过这个时间容易变质，吃了会闹肚子。

为什么这么讲呢？首先虾肉里的蛋白质在高温下会变性，冷却后容易滋生细菌。根据中国食物中毒预防指南，熟食在4℃环境下超过24小时，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌就会超标。比如实验数据显示，35℃环境下虾肉细菌繁殖速度是常温的3倍，所以过夜后表面可能长出白色菌膜。另外虾壳里的钙质会慢慢析出，导致肉质变松。但要是当天吃不完，冷藏保存确实能延长两三小时间，不过得记得用保鲜膜包严实，别让虾肉沾到冷凝水。