天麻炖鸡一次放15-20克，别太多，不然发苦。炖的时候要加水没过鸡，天麻泡水洗两遍，炖一个钟头最合适。

为啥是这个量呢？因为天麻是中药材，15-20克刚好，多了会苦，少了没效果。根据《中国药典》记载，天麻每日用量不超过20克，炖煮时药效会挥发，所以少放点更安全。传统老中医讲过，放太多容易伤胃，泡水洗两遍还能去杂质。比如我上次试过放25克，结果汤发苦，鸡也柴了。所以记住这个量，保证汤鲜不苦，药效也到位。要是用高压锅，时间缩短一半，但克数别变，不然药效跑光光。