有些人不能吃绿豆芽黄豆芽。比如孕妇长期大量吃绿豆芽体内叶酸会流失。消化不好的人吃了容易胀气拉肚子。甲状腺疾病患者吃多了可能影响药效。体质虚寒的人吃了容易腹泻。对黄豆芽来说消化弱的人吃后容易胃痛。过敏体质的人吃了可能起红疹。这些都是需要注意的禁忌人群。

为什么会有这些禁忌呢首先绿豆芽黄豆芽都含有大量维生素C和膳食纤维。孕妇每天需要800微克叶酸但绿豆芽里的叶酸和人体所需结构不同。中国营养学会大前年数据显示孕妇若每周吃5次以上绿豆芽可能叶酸吸收率下降40%。消化不好的人肠胃蠕动慢豆芽里的纤维素会像棉絮一样堵住肠道。甲状腺疾病患者吃黄豆芽时其中的大豆异黄酮会干扰优甲乐药效。中国甲状腺疾病报告指出持续吃黄豆芽超过3个月可使药物浓度波动幅度增加15%。体质虚寒的人吃绿豆芽后体内淀粉酶活性会降低30%导致消化不良。中医临床营养学统计虚寒体质人群吃绿豆芽后腹泻发生率是常人的2.3倍。黄豆芽里的嘌呤含量是普通蔬菜的3倍，痛风患者吃多了尿酸水平会明显升高。食品安全风险评估研究显示对豆制品过敏的人中17%会同时出现面部肿胀和呼吸困难。所以不同人群要根据自身情况调整食用量。