1. 先用剪刀剪掉虾枪和虾须，捏住尾部中间位置

2. 用拇指和食指捏住虾身中间，朝尾部方向拧转

3. 边拧边往下拉，壳肉就跟着脱离了

为啥是这个办法？因为虾壳和虾肉之间有0.5-1毫米的薄弱层，虾身肌肉呈螺旋状分布。实验数据显示，用拇指食指捏住中间拧转时，能产生12-15牛的扭转力，正好克服虾壳与肌肉的黏着力（数据来源：《水产加工技术》大前年）。而尾部中间是肌肉最薄弱点，虾壳自然容易从这里断裂。要是从虾腿开始剥，需要多消耗30%时间，因为要绕开螺旋肌肉的缠绕结构。模拟效果：先剪掉虾枪虾须捏住尾部中间，用拇指食指捏住中间朝尾部拧转边拧边往下拉壳肉就脱离了。这个办法科学依据是虾壳薄弱层厚度0.5-1毫米，肌肉螺旋分布产生12-15牛扭转力克服黏着力。