奶酪棒做好后要冷藏4小时以上才能吃。如果室温超过25℃的话，最多只能存放2小时，超过这个时间就要重新冷藏。吃之前最好再拿回冰箱里冰一下，这样口感更佳。

因为奶酪棒属于高蛋白食品，容易滋生细菌。根据中国轻工业联合会大前年的数据，30℃环境下，沙门氏菌每小时就能繁殖1倍。冷藏4小时能让温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降低97%。但室温下2小时就可能超过安全临界点，尤其是夏季高温时。巴氏杀菌的奶酪棒虽然耐放，但开封后仍需密封冷藏，保存期不超过7天。所以先冷藏再食用，既能保证安全又不会让风味流失。