嫩核桃水分多所以卡路里低点。每100克大概三百多卡，比干核桃少一半。壳没去掉的话热量更低，因为壳本身水分少油分足。吃的时候要剥壳，不然热量加壳部分就变多了。

因为嫩核桃水分多所以卡路里低。根据中国食物成分表数据，鲜核桃每100克含热量345大卡，脂肪含量约15克。壳占重量四分之一，壳本身热量比果肉高两成。剥壳后实际摄入热量减少到270大卡左右。而且嫩核桃水分占60%，脂肪和碳水化合物的比例比干核桃低三成。比如炒菜用嫩核桃的话，每用50克就少摄入18大卡。但要注意新鲜核桃容易氧化变色，最好现吃现剥。